Wspaniała, miękka rolada z boczku w czarnym pieprzu, o
delikatnym, słodkawym smaku. Przygotowana z najlepszych włoskich tusz wieprzowych. Mięso po natarciu solą morską i ziołami odpoczywa przez 13 do 15 dni w niskiej temperaturze. Po usunięciu soli zwijane jest w roladę, wiązane, suszone, a następnie sezonowane przez 60 dni.